જો રસોઈ બનાવવી એ એક કળા છે, તો ઘટકોને સમજવું એ એક વિજ્ઞાન છે, જેમાં ખોરાક રાંધવા સિવાય, વસ્તુઓને ઓળખવી ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે. ઉદાહરણ તરીકે કેટલાક લોકો શાકભાજી અથવા ફળોને દૂરથી જુઓ છો અને અનુમાન લગાવો છો કે તે ખરાબ છે કે સારા. આજે અમે તમને બટાકા વિશે જણાવી રહ્યા છીએ. તમે જોયું હશે કે ઘણા બટાટા લીલા દેખાવા લાગે છે અથવા તો અંકુરિત થઈ ગયા છે. આવી સ્થિતિમાં ઘણા લોકોના મનમાં પ્રશ્ન થાય છે કે આવા બટાકાનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ કે નહીં? ચાલો જાણીએ
બટાટા લીલા કંગના કેમ થાય છે
વિજ્ઞાન અનુસાર, જ્યારે બટાટા સીધા સૂર્યપ્રકાશના સંપર્કમાં આવે છે, ત્યારે તે લીલા થઈ જાય છે અને આ લીલો રંગ ક્લોરોફિલમાંથી આવે છે. હરિતદ્રવ્ય પ્રકાશસંશ્લેષણ માટે જરૂરી છે, તે પ્રક્રિયા કે જેનો ઉપયોગ છોડ પોતાને ખવડાવવા માટે કરે છે.
તેને ખાવું જોઈએ કે નહીં?
નેશનલ કેપિટલ પોઈઝન સેન્ટરના જણાવ્યા અનુસાર, લીલા બટાકા માનવ વપરાશ માટે યોગ્ય નથી, કારણ કે તે ઉબકા અને ઝાડા જેવી પાચન સમસ્યાઓ ઉપરાંત માથાનો દુખાવો અને ન્યુરોલોજીકલ સમસ્યાઓનું કારણ બની શકે છે. ઉપરાંત નિષ્ણાતોના મતે જો શેકેલા બટાકામાં કડવો સ્વાદ હોય, તો તે એક નિશાની છે કે તે લીલા બટેટા છે અને તે ખાવા માટે યોગ્ય નથી. આનું કારણ એ છે કે લીલા બટાકામાં સોલેનાઇન નામના સંયોજનનું પ્રમાણ વધુ હોય છે, અને સોલેનાઇનનું ઉચ્ચ સ્તર બટાટાને કડવો સ્વાદ આપે છે અને તે ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ પણ બની શકે છે.
બટાકાને લીલા થતા કેવી રીતે બચાવવા?
તેમને સીધા સૂર્યપ્રકાશથી બચાવવાનો સૌથી સહેલો રસ્તો છે અને યુનાઇટેડ સ્ટેટ્સ ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ એગ્રીકલ્ચર અનુસાર, જો બટાકાની ટોચની પડ જ લીલી થઈ ગઈ હોય, તો તેને છાલ ઉતારી નાંખો બટાટા વપરાશ માટે સારા છે. ઉપરાંત તેમને હંમેશા અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરો.