શું તમે ક્યારેય આટલી સુંદર કોબી જોઈ છે? જો તમે તેને નથી જોઈ, તો હવે તેને જુઓ, કારણ કે આ દુનિયાની સૌથી વિચિત્ર દેખાતી કોબી છે. તેના અનોખું દેખાવાનું કારણ તેના પિરામિડ જેવા તૂટેલા ફૂલ છે. વૈજ્ઞાનિકોને હવે ખબર પડી છે કે આ કોબી દેખાવમાં આટલી અનોખી કેમ છે.
આ કોબીને રોમેનેસ્કો કોબીજ (Romanesco Cauliflower) કહેવામાં આવે છે. આ સિવાય તેને રોમેનેસ્કો બ્રોકોલી તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. વનસ્પતિશાસ્ત્ર એટલે કે વનસ્પતિશાસ્ત્રની ભાષામાં તેનું નામ બ્રાસિકા ઓલેરેસિયા છે. માહિતી અનુસાર, સામાન્ય કોબી ફૂલો, કોબી, બ્રોકોલી અને કાલે જેવા શાકભાજી આ જાતિ હેઠળ ઉગે છે. રોમેનેસ્કો કેલિફ્લોવર્સ પસંદગીના સંવર્ધનનું ઉત્તમ ઉદાહરણ છે.
સાયન્સ ન્યૂઝ મુજબ, ફ્રેન્ચ નેશનલ સેન્ટર ફોર સાયન્ટિફિક રિસર્ચના વૈજ્ઞાનિક ફ્રાન્કોઇસ પાર્સી અને તેમના સાથીઓએ હવે શોધી કાઢ્યું છે કે રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવરનાં ફૂલો આટલા વિચિત્ર કેમ છે. આ લોકોએ તેમના અભ્યાસમાં જોયું કે દાણાદાર ફૂલ જેવા આકાર આ કોબી અને રોમેનેસ્કો કોલીફ્લોવર્સની મધ્યમાં જોવા મળે છે, તેઓ ખરેખર ફૂલો બનવા માંગે છે. પરંતુ, ફૂલ બનતું નથી. આ કારણે, તેઓ કળીઓની જેમ કળીઓમાં રહે છે. આ કારણે, તેનો ચહેરો આના જેવો દેખાય છે.
રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર (Romanesco Cauliflower) ના આ અવિકસિત ફૂલો ફરીથી અંકુરમાં ઉગે છે, તેઓ ફરીથી ફૂલવાનો પ્રયાસ કરે છે, પરંતુ નિષ્ફળ જાય છે. આ પ્રક્રિયા એટલી વારંવાર થાય છે કે એક કળી બીજી સાથે વધી જાય છે. ટોચનું ત્રીજું અને પછી તે જ રીતે તેઓ પિરામિડ જેવી સ્થિતિ બનાવે છે . તેઓ લીલા પિરામિડ જેવા આકાર બનાવે છે.
ફ્રાંસ્વા પાર્સીએ કહ્યું કે રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર ફૂલ જેવી ઓળખ બનાવવા માંગે છે, પરંતુ તે નિષ્ફળ જાય છે. નિયમિત કોબી અને રોમેનેસ્કો વચ્ચે માત્ર એટલો જ તફાવત છે કે રોમેનેસ્કોનું દરેક ફૂલ અલગ અલગ દેખાય છે, જ્યારે કોબીના ફૂલો એકબીજાની નજીક અને વધુ ચોટેલ હોય છે. રોમેનેસ્કો કોલી કરતાં વધુ ફૂલો બહાર આવે છે, તેથી તેઓ કોબીથી અલગ દેખાય છે.
રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર (Romanesco Cauliflower) ને ખાવામાં આવે છે. તેનો પ્રારંભિક ઉપયોગ 16 મી સદીમાં કેટલાક પ્રાચીન ઇટાલિયન દસ્તાવેજોમાં જોવા મળે છે. તે સામાન્ય રીતે લીલા રંગનો હોય છે. તેનો સ્વાદ લગભગ મગફળી જેવો છે. તે રાંધ્યા પછી વધુ સ્વાદિષ્ટ બને છે. તેનો ઉપયોગ શાકભાજી અને સલાડમાં થાય છે.
રોમેનેસ્કો કોલીફ્લાવર વિટામિન C, વિટામિન K, ડાયેટરી ફાઈબર અને કેરોટીનોઈડથી સમૃદ્ધ છે. આ સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. અમેરિકા અને યુરોપિયન દેશોમાં પણ તેની ખેતી થાય છે. તેની ખેતીથી ખેડૂતોને ઘણો લાભ મળે છે.