સોયાબીન ને આજકાલ સૂપરફૂડ કહેવામાં આવે છે. ભારતના સમિત વધારે, એશીયાઇ દેશોમાં સોયાબીન હજારો વર્ષોથી ખાવામાં આવે છે. હાલાકી પશ્વિમ દેશોની વાત કરીએ તો. ત્યાં સોયાબીન ખાવાનું ચલણ 60 વર્ષ જૂનું છે.
આજની તારીખમાં પશ્વિમી ના દેશોમાં સુપરમાર્કેટ માં સોયાબીનનું ઉત્પાદન થી ભરેલા હોય છે. સોયા મિલ્ક, સોયા બર્ગર, સોયા સોસ અને ફૂડ જેવા ઉત્પાદનની ભારે માગ છે. તેને પ્રોટીનનો સ્ત્રોત માનવામા આવે છે ખાસ તરીકે લાલ મીટ લાલ માસને કેન્સરની સમિટ માનવામાં આવે છે. આ કારણે પશ્વિમ બંગાળના દેશમાં આજકાલ લોકો સોયાબીનને ઉત્પાદનનો સ્ત્રોત માનવામાં આવે છે. કારણકે તેમાં ચરબીનું પ્રણામ ઓછુ હોય છે.
આજ કારણ છે કે જે લોકો સોયાબિન ખાવાથી તેમણે દિલની બીમારી ઓછી થવાની સંભાવના છે અને તેમાં પ્રોટીન અને અનસેચુરેટેડ ફેટ વિટામિન બી, ફાઈબર, આર્યન, કેલ્શિયમ અને જિંક જેવા વ્યક્તિને સ્વસ્થ માટે જરૂરી તત્વો મળે છે.
આજે ગણા બધા લોકો સોયાબીન નો ઉત્પાદન સ્વસ્થ માટે કરે છે. અને ગણા લોકો તેને લઈને આશંકા પણ બતાવે છે. કહેવામાં આવે છે કે પોતાના હાર્મોન અસર પડે છે.
આ વિવાદ એટલા માટે છે. કારણ કે સોયાબીનમાં આઇસોફ્લેવોન્સ જોવા મળે છે. તેમાં મહિલાઓના હાર્મોન ઓસ્ટેજન જેવા ગુણો જોવા મળે છે. અને સોયાબીનમાં જોવા મળતા આઇસોફ્લેવોન્સ, ઓસ્ટેજન જેવું કામ કરે છે. આ શરીરમાં ઓસ્ટ્રેજનથી સબંધ રાખવા વાળા તત્વો સાથે ગજોડ શરૂ કરે છે. આ કારણોસર ઘણા લોકોને આશંકા આવે છે કે વધુ સોયાબીના ખાવાથી સ્ત્રીઓ માટે સ્તન કેન્સર થઈ શકે છે.
હાલાકી વૈજ્ઞાનિક પાછલા એક દાયકામાં આઇસોફ્લેવંસને લઇ વધારે રિસર્ચ કરી છે. પણ આ સવાલનો સીધો જવાબ નથી મળ્યો. કારણ કે સોયાબીન ખાવાથી મહિલાઓ સ્તન કેન્સરની પ્રમાણ વધી જાય છે.
ઘણી રિસર્ચમાં એ વાત સામે એવી છે કે સોયાબીન અસલ કેન્સરનું કારણ નથી. પરંતુ તેનાથી પછી શકાય છે. પણ આ વાત પણ પાક્કા તરીકે થી કહેવાથી જાણકાર બચે છે.
બ્રેસ્ટ કેન્સરની આશંકા.
એશીયાઇ દેશોમાં શિયાળામાં સોયાબીન ખાવામાં આવે છે. આ દેશોની મહિલા સ્તન કેન્સર આશંકા. અમેરિકન મહિલાઓની તુલનામાં 30 ટકા ઓછું હોય છે. આ વાતોના સંકેતથી જાપાનની દરેક સ્ત્રી સોયાબીન દ્વારા સરેરાશ 30 થી 50 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ લે છે. જ્યારે યુરોપિયન દેશો અને અમેરિકન સ્ત્રીઓ સોયાબીન સરેરાશ 3 મિલિગ્રામ આઇસોફ્લેવોન્સ ખાય છે.
સોયાબીન વિશે એ પણ કહેવામાં આવે છે કે મહિલાઓને સ્તન કેન્સરની અવસ્ક્તા ઓછી હોય છે. અમેરિકાની ટફસ યુનિવર્સિતિમા એસોસીયેટ અને પ્રોફેશનલ ફેંગ ફેંગ જૈગ બ્રેસ્ટ કેન્સર શિકાયત વિશે 6000 મહિલાઓ પર રિસર્ચ કર્યું છે.
તેમણે મળ્યું કે જો સ્તન કેન્સરની શિકાર મહિલા પોતાના ખાનપાન માં સોયાબીનનો ઉપયોગ વધારે કરે છે. તો તેમના બ્રેસ્ટ કેન્સરમાં મારવાની આશંકા 21 ટકા ઓછી થઈ શકે છે.
સોયાબીનમાં કોઈ રાય બનાવવું આસન નથી
સોયાબીનમાં કેટલા ફાયદા છે. તેના વિશે જાણીને પક્કા દાવો કરી શકીએ છીએ ઘણીવાર લાલ માંસના વિકલ્પ તરીકે ખાવામાં આવે છે. કારણ કે લાલ માંસ હાર્ટ રોગો અને કેન્સરનું સૌથી મોટું કારણ માનવામાં આવે છે.
જો સોયાબીનથી બ્રેસ્ટ કેન્સર ઓછો થાય છે. તેનું કારણ તેમાં મોજુદ આઇસોફ્લેવંસ હોય શકે છે. કારણ કે તે શરીરની કોશિકાઓને એપોપ્ટોસિસની પ્રક્રિયાને વધારે છે. એવું ત્યારે માનવામા આવે છે જ્યારે કોઈ કોશિકા નો DNA કેન્સલના લીધે વિકૃત થઈ જાય. અને કોશિકા પોતાના સમાપ્ત કરે છે. કારણ કે જખ્મી કોશિકાઓથી કેન્સર ના થઈ શકે.
તો પછી સોયાબીનની કેન્સર થવાની વાત આવી ક્યારથી.
પ્રયોગશાળામાં સોયાબીનની જગ્યાએ કેન્સરગ્રસ્ત કોશિકાઓને વધારે છે. આ પ્રયોગ 2001 માં ઉંદર પર કરવામાં આવ્યો હતો. પણ વર્ષ 2010 માં એક પ્રયોગ જોવામાં આવ્યું કે સોયાબીનથી બ્રેસ્ટ કેન્સર પર કોઈ ખાસ અસર નથી પડતી.
વૈજ્ઞાનિક તેનું કારણ સાયાબીનામાં મોજુદ તત્વો આઇસોફ્લેવોન્સના માનવામા આવે છે. જ્યારે અમે સોયાબીનનું સેવન કરીએ છે ત્યારે, તેમાં મોજુદ આઇસોફ્લેવોન્સ અથવા આલ્ફા ઓસ્ટેજણ રીસેપ્ટરથી જોડેલા છે કે પછી બીટાથી. આઇસોફ્લેવોન્સ જે આલ્ફા સાથે જોડાયેલા છે કેન્સરને વધારે છે. જો કે, એવું જોવા મળ્યું છે કે આઇસોફ્લેવોન્સ અક્ષર એસ્ટ્રોજનના બીટા રીસેપ્ટર સાથે જોડાય છે. તેથી જ આને કારણે, કેન્સરની સંભાવના વધે છે. આશંકા ઓછી છે.
એશીયાઇ દેશોમાં મહિલાઓને ગર્ભવતી આઇસોફ્લેવાંસ મળવા મળે છે. તે જ સમયે પશ્ચિમી દેશોમાં, સોયાબીન ખાવાની શરૂઆત ખૂબ પાછળથી થાય છે. આઇસોફ્લેવોન્સના જુદા જુદા વર્તન માટે આ કારણ પણ હોઈ શકે છે.
શરૂઆતથી જ સોયાબીન ખાવાનો ફાયદો એ જોવા મળે છે કે તેનાથી હૃદયની બીમારીઓનું જોખમ ઓછું થાય છે. એશિયન અને પશ્ચિમી દેશોની મહિલાઓમાં કરવામાં આવેલા રિસર્ચમાં આ મળ્યું છે. કારણ કે સોયાબીનમાં ડેન્સિટી લીપો પ્રોતિક્ત કોલેસ્ટરોલ ઓછું છે. આ કોલેસ્ટરોલથી દિલ રોગોનું જોખમ વધે છે.
કેવી રીતે ખાવું સોયાબીન.
સોયાબીનામાં ખાવાનો ફાયદો એ પણ છે કે તેમાં ઓછી ચરબી એટલે કે સંતૃપ્ત ચરબી હોય છે. અને તે નુકશાન પણ ઓછું કરે છે. એક રિસર્ચમાં એવું પણ જોવા મળ્યું છે કે સોયા પુરુષોમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું આશંકા પણ ઘટાડે છે. અમેરિકાના ઇલિનોઇસ યુનિવર્સિટીના કેથરિન એપ્લેગેટે આ અંગે ઘણું સંશોધન કર્યું છે. એપ્લેગેટ કહે છે કે સોયાબીનમાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના વિકાસને રોકવામાં મદદગાર છે.
સોયાબીન કેવી રીતે લો છો. તેનો પણ વધારે ફર્ક પડે છે. જો તમે સીધા સોયાબીન ખાવ છો. તો આઇસોફ્લેવોન્સના ની માત્રા વધારે હોય છે. જો તમે સોયા મિલ્ક લો છો. તો તેમા આઇસોફ્લેવોન્સના ઓછી હોય છે.
કુલ થઈને અમે એવું કહી શકીએ છે કે સોયાબીનની નુકશાન હોય છે. તે રાય કાયમ કરવી સરું નથી. પાછલા કઈ દશકામાં સોયાબીન વિશે વધારે રિસર્ચ કરવામાં આવ્યું છે. આમાંથી એક પણ સંપૂર્ણ રીતે સાબિત થયું નથી. તેથી સોયાના કેટલાક ફાયદા છે. તેથી રિસર્ચમાં પણ કેટલાક નુકસાન મળ્યાં હતાં.
પણ વૈજ્ઞાનિક આમ રાય નથી. સોયાબીન ખાવાની ઘણા ફાયદા મળે છે. અને નુકશાન પણ મળે છે.