આપણે બધા જાણીએ છીએ કે બહારના જંકફૂડમાં મોટેભાગે મેદાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે અને તે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. મેદાનો દેખાવ લાવવા માટે સફેદ લોટ ઘણા તબક્કાઓમાંથી પસાર થાય છે. જેમાં તેના શુદ્ધિકરણ દરમિયાન, સોજી અને ફાઇબર જેવા પૌષ્ટિક ઘટકો માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે કાઢવામાં આવે છે. તે પછી સફેદ લોટને મેંદા કહેવામાં આવે છે. તેના ઉપયોગથી આરોગ્ય પર નકારાત્મક અસરો પડે છે. તેનાંથી સફેદ રોટલી, પરાઠા, ડબલ રોટી, બર્ગર, પીત્ઝા, પાસ્તા અને મોમોઝ બનાવવામાં આવે છે.
સફેદ લોટ કેવી રીતે તૈયાર થાય છે?
તેના ઉપયોગથી કોલેસ્ટરોલના સ્તરમાં વધારો, કબજિયાત, યકૃત અસર, સ્થૂળતા, અપચો અને પાચક તંત્રની વિક્ષેપ જેવા મુદ્દાઓ પ્રકાશિત થાય છે. નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ સફેદ લોટની જગ્યાએ મિલ લોટ પણ કહેવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ કારણ કે તેની અંદર મોટા પ્રમાણમાં ડાયેટરી ફાઇબર મળી આવે છે. મિલના લોટના ઉપયોગના પરિણામે પાચક સિસ્ટમ વધુ સારી રહે છે, જે એકંદરે આરોગ્ય પર પણ સકારાત્મક અસર કરે છે. ખાદ્યપદાર્થો સાથે લેવાયેલા અન્ય ખનિજો અને વિટામિન્સ મિલના લોટના ઉપયોગથી વધુ સારી રીતે પાચન થાય છે.
સફેદ લોટ ખાવાની નકારાત્મક અસરો
સફેદ લોટ એ ‘એસિડિક પ્રકૃતિ’ ધરાવે છે એટલે કે એસિડિક ગુણધર્મો ધરાવે છે. તેનો ઉપયોગ એસિડિટીનું જોખમ વધારે છે. તેના અંતમાં પાચનને લીધે, તે પેટ અને આંતરડાઓના સ્વાસ્થ્ય પર પણ નકારાત્મક અસર કરે છે. નિષ્ણાંતોના જણાવ્યા મુજબ, ઝડપી એસિડિક ખોરાક જેમ કે ફાસ્ટ ફૂડ અને સફેદ લોટ ખાવાથી હાડકાંમાંથી કેલ્શિયમ સ્ત્રાવ થવાની શરૂઆત થાય છે, જેના કારણે સંધિવા અને સાંધાનો દુખાવો વૃદ્ધાવસ્થામાં સામાન્ય થઈ જાય છે.
સફેદ લોટમાં ફાઇબરની ગેરહાજરી કબજિયાત, માથાનો દુખાવો અને હતાશા જેવા રોગોનો ભય બનાવે છે. નોંધપાત્ર રીતે સફેદ, શુદ્ધ લોટ પ્રોસેસ્ડ ફૂડમાં શામેલ છે, જેમાંથી ઘણા ફાયદાકારક ઘટકો દૂર કરવામાં આવે છે. શુદ્ધ લોટને સફેદ રંગ આપવા માટે બ્લીચિંગ પણ શામેલ છે, જેના કારણે સફેદ લોટના ઉપયોગ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે જોખમી સાબિત થઈ શકે છે.
