1. મગ દાળના ફાયદા.દરેક દાળની પોષક ગુણધર્મો હોય છે અને આ દાળ પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ પણ હોય છે અને બધા કઠોળમાં મગની દાળ સ્વાસ્થ્ય માટે સૌથી ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે અને પીળી દાળ અથવા મગ દાળ એ ભારતીય વાનગીઓની સૂચિમાંથી લો કોલેસ્ટ્રોલ અને લો ફાઇબરનો શ્રેષ્ઠ સ્રોત છે અને મગની દાળ વિશેની ખાસ વાત એ છે કે તેને પચાવવું સરળ છે.
2. મગ દાળ.
આ સિવાય કાર્બોહાઈડ્રેટ પણ ઘણા પ્રકારના વિટામિન ફોસ્ફરસ અને ખનિજ તત્વો મગની દાળમાં જોવા મળે છે અને જે અનેક રોગોને દૂર રાખે છે. મગ દાળ એ ત્વચા અને વાળ માટે પણ ખૂબ જ સારી છે અને જરૂરી પણ છે અને પીળી દાળ અથવા મગ દાળ એ કેલરી ઓછી અને પોષણની માત્રા અને ઉનાળામાં શાકાહારી ખાનારા માટે સસ્તો ખોરાક છે જેમ કે સલાડ ક્રુડટ્સ અને ક્રેકર.
3. અંકુરિત મગ દાળ.
અંકુરિત પછી તેમાં કેલ્શિયમ. આયર્ન. પ્રોટીન. કાર્બોહાઈડ્રેટ અને વિટામિનની માત્રા બમણી થાય છે અને કોરલ મજબૂત છે. તે તાવ અને કબજિયાતના દર્દીઓ માટે ફાયદાકારક છે.
4. ગુણવત્તા.
ભારતીય વાનગીઓમાં પીળી દાળ અથવા મગ દાળ શાકાહારી આહારનો એક મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે અને મગની દાળમાંથી ઘણી વસ્તુઓ બનાવવામાં આવે છે. કેટલાક લોકો તેમાંથી પાપડ બનાવે છે અને કેટલાક વડીલો અને કેટલાક લોકોને લાડુ ખાવાનું ગમે છે પણ મગ દાળની ખીર એ ભારતીય વાનગીઓનો મુખ્ય ભાગ છે.
5. આ દાળની વિશેષતા.
મગ દાળની સૌથી મોટી વિશેષતા એ છે કે તે સુપાચ્ય છે અને ઠંડક પ્રદાન કરે છે અને તે રસોઈ કર્યા પછી સોનેરી રંગનો થાય છે અને પીળી દાળ અથવા મગની દાળ હંમેશાં ભારતીય રસોઈમાં કરી તરીકે રાંધવામાં આવે છે અને તેને રોટલી અને ભાત સાથે પીરસવામાં આવે છે.
6. રસોઈ પકાવવાની રીત.
કઠોળ. કોબીજ. લીલા વટાણા વગેરે જેવા અન્ય ઘણા શાકભાજી સાથે પીળી દાળ અથવા મગની દાળ પણ રાંધવામાં આવે છે અને મગની દાળ કેનેડામાં સ્થાનિક રીતે ઉગાડવામાં આવે છે.
7. તે ત્રણ પ્રકારની હોય છે.
મગ આખા મગની છાલ અને મગની ધૂલી અને આ સિવાય બીજી એક જાત પણ છે અને તે મગ લાલ છે.
8. મગ દાળના પોષક તત્વો.
મગની દાળમાં ફાઇબર અને કાર્બોહાઈડ્રેટ વધુ હોય છે અને આ દાળમાં ચરબી અને કેલરી ઓછી હોય છે પણ તેમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ વધારે હોય છે અને તેઓ કુદરતી રીતે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત છે. તેમાં નીચું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ (જીઆઈ) મૂલ્ય અને ઉચ્ચ પ્રતિરોધક સ્ટાર્ચ સામગ્રી છે અને આ દાળ સોડિયમ. કેલ્શિયમ. ફોસ્ફરસ. સલ્ફર અને પોટેશિયમ જેવા ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે.
9. વિટામિન.
તેમાં વિટામિન બી 1 અને ફોલિક એસિડ પણ હોય છે. આયુર્વેદ કહે છે કે મગની છાલના ઘણા ફાયદા છે અને મગની દાળમાં ઉચ્ચ સ્તરનું પ્રોટીન પણ હોય છે અને જેમાં આવશ્યક એમિનો એસિડ આઇસોલિક્યુસીન અને લાઇસિન શામેલ હોય છે અને તે સસ્તી પ્રોટીન આહારનો આવશ્યક સ્ત્રોત છે.
10. ફાઇબર સમૃદ્ધ.
તેમાં ફાઇબર. ફોલેટ. વિટામિન બી 1 અને ખનિજો પણ હોય છે અને તે કોલેસ્ટરોલને ઓછું કરવામાં મદદ કરે છે અને બ્લડ સુગરના સ્તરોને નિયંત્રણમાં રાખવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમની ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રી ભોજન પછી રક્ત ખાંડનું સ્તર ઝડપથી વધતા અટકાવે છે.
11. આયર્ન.
તેઓ પોટેશિયમ અને આયર્નનો સારો સ્રોત છે અને દાળમાં ફલેવોના પણ હોય છે જે એન્ટીઑક્સિડન્ટ ગુણધર્મોથી ભરપુર હોય છે અને અધ્યયનોએ સાબિત કર્યું છે કે મગ દાળનું નિયમિત સેવન કરવાથી સ્તન કેન્સરનું જોખમ ઓછું થઈ શકે છે.
12. મગ દાળના આરોગ્ય લાભ.
કોલેસ્ટરોલ કંટ્રોલ્સ કઠોળ લોહીમાં કોલેસ્ટરોલ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે કારણ કે તેમાં દ્રાવ્ય ફાઇબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને કોલેસ્ટરોલનું પ્રમાણ ઓછું હોવાને કારણે ધમનીઓ સ્વચ્છ રહે છે અને જે હૃદય રોગ અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડે છે.
13. હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે.
કેટલાક અભ્યાસોએ બતાવ્યું છે કે દાળ જેવા વધારે ફાયબરવાળા ખોરાક ખાવાથી હૃદયરોગનું જોખમ ઓછું થાય છે. દાળ એ ફોલેટ અને મેગ્નેશિયમનો એક મહાન સ્રોત છે જે હૃદયના આરોગ્ય માટે સારું છે. ફોલેટ આપણા શરીરમાં હોમોસિસ્ટીનનું સ્તર ઘટાડે છે અને જે હૃદય રોગનું એક મુખ્ય પરિબળ છે.
14. હૃદય સ્વાસ્થ્ય માટે.
મેગ્નેશિયમ સમગ્ર શરીરમાં રક્ત પ્રવાહ ઓક્સિજન અને પોષક તત્વોમાં સુધારો કરે છે અને લો મેગ્નેશિયમનું સ્તર સીધા હૃદય રોગ સાથે જોડાયેલું છે અને તેથી મગ ખાવાથી તમારું હૃદય સ્વસ્થ રહે છે.
15. પાચન સ્વાસ્થ્ય.
મગમાં મળેલા અદ્રાવ્ય આહાર રેસા કબજિયાત અને નબળા આંતરડાની સિન્ડ્રોમ અને ડાયવર્ટિક્યુલોસિસ જેવી અન્ય પાચક સમસ્યાઓ અટકાવવામાં મદદ કરે છે.
16. બ્લડ પ્રેશર અને સુગર કંટ્રોલ.
ફાયબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સારા સ્રોતને કારણે તે ખાસ કરીને ડાયાબિટીઝ. ઇન્સ્યુલિન પ્રતિકાર અથવા હાઈપોગ્લાયકેમિઆવાળા લોકો માટે ઉપયોગી થઈ શકે છે. બ્લડ પ્રેશર નિયંત્રણ સરળતાથી કરી શકાય છે અને તે કોલેસ્ટરોલનું સ્તર પણ ઘટાડે છે અને આ સોડિયમની અસર ઘટાડે છે અને જે બ્લડ પ્રેશરમાં વધારો કરતું નથી.