કાજુને ખૂબ સ્વાદ આવે છે. ભલે તે ભુંનીને ખાઓ અથવા બર્ફી બનાવીને. પરંતુ કાજુ તે જ રીતે નથી ઉગાડતા તમે જે રીતે ખાવ છો. તેમનું સ્વરૂપ મગફળી જેવું છે. પરંતુ બાહ્ય શેલ મગફળી કરતા વધુ મજબૂત છે. જેને ફક્ત આંગળીઓથી દબાવીને તોડી શકાતા નથી. એકંદરે કાજુને તમારા સુધી પહોંચવા અને ખાદ્ય બનાવવા માટે સખત મહેનત કરવી પડશે. જે ખૂબ પીડાદાયક છે. જાણો કેવી રીતે.
છોલાવું.
કાજુને છોડવાથી તોડીને ખાવાં લાયક બનાવવા માટે, તેને ચાર પ્રક્રિયાઓમાંથી પસાર થવું પડે છે. પ્રથમ તેઓને થોડા સમય માટે વરાળમાં રાખવામાં આવે છે. તે 24 કલાક સૂકવવામાં આવે છે. હવે તેમને છોલવાનું કામ શરૂ થાય છે. છોલ્યા પછી તેઓ કદ અનુસાર અને અલગ કરવામાં આવે છે. લોકોની સુલભતા માટે હવે તેમને દુકાનમાં સપ્લાય કરવામાં આવે છે.
કાજુમાં ઉપર ના ભાગમાં 2 પરત આવેલી છે જેની વચ્ચે કુદરતી એસિડ હોય છે આ કુદરતી એસિડ્સ ને એનાકાર્ડિક એસિડ્સ કહેવામાં આવે છે તે પીળા રંગનુ હોય છે આ એસિડ હાથને બાળી નાખે છે હાથમાં ફોલ્લા પળી જાય છે જે ગંભીર બળવાનું ચાલુ થાય છે સતત કામ કરવાથી જખ્મો નાજુક થઈ જાય છે ડેલી મેઇલ સાથે વાત કરતાં પુષ્પા કહે છે કે તેના હાથ પર સળગતા નિશાન થાય જાય છે એ ઘરમાં કામ પણ કરે છે આના લીધે તમને હાથમાં ખૂબ પીડા થાય છે તેવો ખોરાકમાં ચમચીનો ઉપયોગ કરતા નથી તેવો ખાવામાં તીખી શાકભાજી ખાય છે તો તેમના હાથમાં જલન થાય છે તેના કારણે તેમને ખાવામાં પણ તકલીફ થાય છે.
પુષ્પા ગાંધી તામિલનાડુ પદુકુપ્પમ ગામમાં રહે છે ડેલી મેલમાં જાપેલું રિપોર્ટના ઉપર કાજુ છોલવાનું કામ કરે છે પુષ્પા તેમના 5 લાખ સ્ત્રીઓ 1 કીલો કાજુ ઉપર તેમને 6 કે સાડા 6 રૂપિયા મળે છે 1 દિવસમાં 30 થી 35 કિલો કાજુ છોલે પછી તેમને 150 થી 100 રૂપિયા મળે છે તેમના સાથે 12-13 વર્ષની છોકરીઓ કામ કરે છે સ્ત્રીઓ અને છોકરીઓ તે પૈસાથી તેમનું ઘર ચલાવે છે. એ બધા ઠેકા પર કામ કરે છે એટલા માટે તહેવાર, બીમાર હોય તો તેમનો પગાર કપાઈ જાય છે પેન્શન જેવી કોઈ વ્યવસ્થા નહિ. સમય પાર કામના પૈસા મળવા પણ મુશ્કિલ છે.
આ એરિયામાં 40 ટકા લોકો કાજુ છોલવા પર થયેલા ઘા લઈને હોસ્પિટલ પહોંચે છે. ખાસ કરીને જ્યારે એસીડ તેમના નખમાં ઘા કરે છે ત્યારે અને એમને ઇન્ફેકશન થાય છે.
તમને યાદ અપાવી દઈકે છે કે બજારમાં કાજુ ની કીમત 1200 થી 2000 રૂપિયા પ્રતિ કીલો છે બ્રાન્ડના હિસાબથી ઉપર નીચે થાય છે તે કાજુ માટે અમે જે કિંમત ચૂકવી છીએ એના દોઢ ટકા પણ પુષ્પા સુધી નહિ પહોંચી શકતા.