આ 9 વસ્તુઓને ભારતીય સમજીને તમે અત્યાર સુધી ખાતા હતા, તે ખરેખર ભારતીય નથી
ભારતીય થાળી એટલી વૈવિધ્યસભર છે કે કઈ વસ્તુ ક્યાંથી આવી તે કહેવું મુશ્કેલ છે. કેટલીક વસ્તુઓ આપણે બ્રિટિશ સામ્રાજ્યમાંથી ખાવાની શરૂઆત કરી, કેટલીક મુઘલો પાસેથી અને કેટલીક ફ્રેન્ચ-ડચ-તુર્ક પાસેથી શીખી. એક વાત ચોક્કસ છે કે ભારતીય ખાદ્યપદાર્થોના મૂળ વિશ્વના વિવિધ ભાગોમાં છે. આ તે ભારતીય વસ્તુઓની યાદી છે જેને આપણે આજ સુધી ભારતીય તરીકે ખાતા હતા પરંતુ તે ખરેખર ભારતીય નથી!
1. સમોસા
તમારા ખિસ્સામાં ઓછા પૈસા રાખો અને મિત્રોને ભેટ આપો. આવી સ્થિતિમાં સૌથી પહેલી વસ્તુ જે ધ્યાનમાં આવે છે તે છે સમોસા. તે ભારતીય લોકો સાથે એવી રીતે જોડાયેલું છે કે લોકો હવે તેને ભારતીય માને છે. જ્યારે સમોસા ક્યારેય ભારતના નહોતા. તે ભારતમાં 13મી અને 14મી સદી વચ્ચે મધ્ય પૂર્વના વેપારીઓ દ્વારા પ્રેક્ટિસમાં આવ્યું હતું. નવાઈની વાત એ છે કે સદીઓની લાંબી સફર પછી પણ તેનો સ્વાદ લોકોની જીભ પર રહે છે. સમયાંતરે તેની સાથે અનેક પ્રકારના પ્રયોગો કરવામાં આવે છે.
2. રાજમા
રાજમા આજે અમારા અને તમારા રસોડાનો એક ભાગ બની ગઈ છે. લોકો આના માટે કેટલા પાગલ છે તે જોવા માટે દિલ્હીના રસ્તાઓ પર જોવ. ત્યાં લગાવેલા સ્ટોલ પર તમે લોકોને તેનો આનંદ લેતા જોશો. હવે તમે જ કહેશો કે લોકો તેના માટે પાગલ કેમ ન બને. આખરે આ ભારતીય છે. પણ તમે ખોટા છો. કારણ કે તે મેક્સિકો અને ગ્વાટેમાલાથી ભારત પહોંચ્યું હતું. આજે પણ તેનો મેક્સિકન ભોજનમાં આગવી રીતે ઉપયોગ થાય છે. તેને રાજમા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે. રાજમાની સૌથી ખાસ વાત એ છે કે તે ખૂબ જ હેલ્ધી છે. એવું માનવામાં આવે છે કે તે આખા શરીરને પોષણ આપવા માટે સક્ષમ છે.
3. જલેબી, ઈરાન
જલેબી! નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. પછી ખાવાની થાળીમાં મળી જાય તો શું કહેવું. કેટલીકવાર, જ્યારે પણ તમે તેને મીઠાઈની દુકાનમાં બનાવતા જોશો, ત્યારે તમે પહોળી છાતી સાથે બોલશો. “આ ભારતીય જલેબી છે. તે વિદેશી કેવી રીતે હોઈ શકે? પરંતુ એવું નથી. જલેબી ખરેખર મધ્ય પૂર્વમાંથી આવે છે. મૂળરૂપે તેને ઝાલ્બિયા (અરબી) અથવા ઝાલિબિયા (ફારસી) કહેવામાં આવતું હતું. એવું માનવામાં આવે છે કે તે પર્સિયન આક્રમણકારો દ્વારા ભારત પહોંચ્યું હતું. આજે તેના વિવિધ સ્વરૂપો દેશભરમાં લોકપ્રિય છે. જ્યાં ઉત્તર ભારતમાં પાતળી જલેબી પ્રચલિત છે. બીજી તરફ, દક્ષિણ ભારતમાં લોકો થોડી ચરબીવાળી જલેબી ખાવાનું પસંદ કરે છે.
4. ગુલાબ જામુન, ઈરાન
તમે ગમે તેટલી મીઠાઈઓ ખાધી હોય, પરંતુ ગુલાબ જામુન વિશે કંઈક બીજું જ છે. વ્યક્તિ તેની મીઠાશમાં આપોઆપ ઓગળી જાય છે. રૂથની ઉજવણી કરવી પડે છે. તમારા પ્રિયજનોને ખુશ કરવા. અથવા ઉજવણીનો કોઈ પ્રસંગ. ગુલામ જામુન બધે જોવા મળે છે! આ જ કારણ છે કે આપણે તેને ભારતીય માનીએ છીએ. જ્યારે તે ભૂમધ્ય અને પર્શિયાની શોધ હોવાનું માનવામાં આવે છે. ભલે આજે તેના સ્વરૂપોમાં કેટલાય ફેરફારો થયા છે. તેની મીઠાશ જેવી છે તેવી જ રહે છે. તેના વેચાણમાં સતત વધારો જોવા મળી રહ્યો છે. મતલબ, જો ભારતીયોની કોઈ પ્રિય મીઠી હોય તો તે છે રસ અને મીઠાશથી ભરપૂર ગુલાબ જામુન.
5. દાળભાત, નેપાળ
જરા કલ્પના કરો કે તમારું માથું ભૂખથી ફૂટી રહ્યું છે. ઉંદરોએ પેટની અંદર ધરતીકંપ સર્જ્યો હશે. તમે ઉતાવળમાં તમારા પોતાના હાથે બનાવેલો ખોરાક ખાવા માંગો છો. પરંતુ તમને રોટલી કેવી રીતે બનાવવી તે ખબર નથી. તો તમે શું કરશો? મારી જેમ કદાચ તમે પણ દાળ અને ચોખા તરફ જોશો. એવું કેમ ન હોય! મેગી સિવાય માત્ર દાળ અને ચોખા છે, જે આંખના પલકારામાં તૈયાર થઈ જાય છે. તેને દાળ-ભાત જેવા અન્ય પ્રાદેશિક નામોથી પણ ઓળખવામાં આવે છે.
તમને આ એક સરળ અને ભારતીય વાનગી લાગશે. પરંતુ તે ભારતીય નથી. તે વાસ્તવમાં નેપાળી મૂળનો છે. તે ઉત્તર ભારત થઈને ભારતમાં આવ્યો અને સમગ્ર પ્રદેશમાં ફેલાયો. ચોક્કસ આગલી વખતે કોઈ તમને કહેશે કે દાળ અને ચોખા સ્વદેશી અને ભારતીય છે. પછી તમે તેને સુધારી શકશો.
6. ચા, ચીન
એક કપ ગરમ ચા લો! આપણે કલ્પના કરીને જ તાજગી અનુભવવા લાગીએ છીએ. સાચી વાત તો એ છે કે ચાના કપ વિના આપણી સવાર ન થાય. ઘરે આવનાર મહેમાનનું ધ્યાન રાખો. પણ ચા વગર બધું અધૂરું લાગે છે. ચાની આ આદત ભારતમાં વર્ષો જૂની છે. પરંતુ આ સાથે સત્ય એ પણ છે કે ભારતીય નથી. તે ચીનની શોધ હોવાનું કહેવાય છે. ઠીક છે, શોધ ગમે ત્યાં હોય, પરંતુ સત્ય એ છે કે આજે આખું વિશ્વ ભારતીય ચાનું વ્યસની છે. અહીં ચાની 50 થી વધુ જાતો અને ડઝનબંધ વાનગીઓ છે. તેમાંથી બનેલા પાવડરનો ઉપયોગ દવાઓમાં પણ થઈ રહ્યો છે. તેથી આગલી વખતે જ્યારે પણ તમે ચાની ચુસ્કી લો ત્યારે યાદ રાખો કે તે માત્ર સ્વાદની બાબત નથી. પરંતુ તે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે.
આ માત્ર થોડા ઉદાહરણો છે. ભારતમાં આવી ઘણી વાનગીઓ છે, જે ભારતની નથી. એટલે વિદેશીઓ! જો તમારી પાસે પણ આવી કોઈ લોકપ્રિય લોકલ વાનગીનું નામ હોય, તો અમારી સાથે કોમેન્ટ બોક્સમાં શેર કરો.