શા માટે વાઇન નિષ્ણાતો વ્હિસ્કીમાં ઠંડુ પાણી ઉમેરવાનનું ના પાડે છે? તેની પાછળ છે વિજ્ઞાન

વ્હિસ્કી કે અન્ય કોઈ આલ્કોહોલમાં પાણી ઉમેરવું કે નહીં તે ભારે ચર્ચાનો વિષય છે. ખરેખરમાં મોટાભાગના વાઇન નિષ્ણાતો માને છે કે હાર્ડ ડ્રિંકને તેના મૂળ સ્વરૂપમાં જ માણવું જોઈએ. જો કે, ભારત અને એશિયન દેશોના લોકોના સ્વાદની પેલેટ, ત્યાં ઉપલબ્ધ પીણાંની ગુણવત્તા અને હવામાનને કારણે પીણાંમાં પાણી ઉમેરવાનું સામાન્ય છે. માત્ર પાણી જ નહીં લોકો દારૂમાં જ્યુસ, સોડા, એનર્જી ડ્રિંક્સ ભેળવીને પીવે છે અને ખબર નહીં શું. આલ્કોહોલના કડવા સ્વાદને સંતુલિત કરવા ઉપરાંત તે શરીરને હાઇડ્રેટ પણ કરે છે.

ઘણા લોકો ઠંડા પાણીમાં વ્હિસ્કી મિક્સ કરીને પીવાનું પસંદ કરે છે. ખાદ્ય નિષ્ણાતો માને છે કે આલ્કોહોલમાં ભળેલા પાણીનું તાપમાન ખૂબ મહત્વનું છે. તે વાઇનના સ્વાદ પર ભારે અસર કરે છે. જે લોકો પાણીના તાપમાનનું મહત્વ સમજે છે તેઓ જ હાર્ડ ડ્રિંકના સ્વાદને વધુ સારી રીતે સમજી શકે છે. ખરેખરમાં માનવ સ્વાદની કળીઓ પ્રવાહીના જુદા જુદા તાપમાને જુદી-જુદી રીતે પ્રતિક્રિયા આપે છે તેથી મનુષ્ય પણ વિવિધ સ્વાદ અનુભવે છે. નિષ્ણાતોના મતે તે ખોરાક હોય કે પીણાં, જ્યારે તે ઠંડા હોય ત્યારે આપણી સ્વાદ કળીઓ તેના સ્વાદને યોગ્ય રીતે સમજી શકતી નથી. ખાદ્યપદાર્થ કે પીણું પહેલાં કરતાં વધુ ગરમ હોય ત્યારે જ વધુ સારો સ્વાદ કે સ્વાદ જાણી શકાય છે. આ જ કારણ છે કે ગરમ બિયરનો સ્વાદ કડવો હોય છે, જ્યારે ઠંડી કે ઠંડી બિયર પીવી મુશ્કેલ નથી.

મિશ્રિત પાણીનું તાપમાન શું હોવું જોઈએ

વાઇન નિષ્ણાતો માને છે કે માનવ સ્વાદની કળીઓ 15 થી 35 ડિગ્રી સેન્ટિગ્રેડ તાપમાન વચ્ચે શ્રેષ્ઠ કામ કરે છે. 35 ડિગ્રી તાપમાન પર સ્વાદની કળીઓ સંપૂર્ણ રીતે ખુલ્લી હોય છે અને વસ્તુઓને ચાખ્યા પછી આપણું મગજ સ્વાદ વિશે સ્પષ્ટ સંદેશા મોકલે છે. બીજી તરફ જ્યારે પીણાં કે ખાદ્ય પદાર્થોનું તાપમાન 15 ડિગ્રીથી નીચે હોય છે ત્યારે સ્વાદ ગ્રંથીઓ મગજને સ્પષ્ટ સંદેશો મોકલી શકતી નથી, જેના કારણે સ્વાદ કે સ્વાદની બિલકુલ જાણ હોતી નથી. એટલે કે ડ્રિંક્સને સંપૂર્ણપણે ઠંડું પીવાથી તે આપણા સ્વાદની પેલેટને એક રીતે મ્યૂટ કરશે અને સ્વાદો સમજી શકશે નહીં.

આવી સ્થિતિમાં જો કોઈ વ્યક્તિ મોંઘા સિંગલ માલ્ટનો આનંદ લેવા માંગે છે તો તેને ઠંડુ કર્યા પછી પીવું તેના મૂળ સ્વાદ સાથે અતિશય હશે. કદાચ આ જ કારણ છે કે વાઈન નિષ્ણાતો કંઈપણ ભેળવ્યા વિના મોંઘી વાઈન પીવાની ભલામણ કરે છે. નિષ્ણાતો માને છે કે વ્હિસ્કીનો યોગ્ય સ્વાદ જાણવા માટે, પાણીનું તાપમાન ઓરડાના તાપમાને અથવા થોડું વધારે હોવું જોઈએ.

આ માટે ખાસ ગ્લાસ બનાવવામાં આવે છે

જો તમે નોંધ્યું હોય તો વ્હિસ્કી મોટે ભાગે ટમ્બલર ગ્લાસમાં પીરસવામાં આવે છે. આ ગ્લાસની નીચેનો ભાગ ઘણો જાડો અને ભારે હોય છે. હેવી બોટમનો હેતુ વ્હિસ્કીની કુદરતી હૂંફ જાળવી રાખવાનો છે જેથી જે સપાટી પર કાચ મૂકવામાં આવે છે તે સપાટીનું તાપમાન પીરસવામાં આવેલા આલ્કોહોલના તાપમાનને અસર ન કરે. ત્યાં જ વાઇન ગ્લાસની નીચેની બાજુએ એક લાંબો ભાગ હોય છે જેને સ્ટેમ કહેવામાં આવે છે. વાઇન નિષ્ણાતો તેને પકડી રાખ્યા પછી જ પીવાની ભલામણ કરે છે. કારણ એ છે કે જો તમે કાચને દાંડીના બદલે આધારથી પકડી રાખો છો તો તેમાં વાઇનનું તાપમાન બદલાઈ શકશે નહીં.

દરેક લેટેસ્ટ News અને Videos માટે લાઈક કરો